Леко, леко сладко и вкусно хлебче, което има вкус точно като истинската сделка: това Subway меден овесен хляб ще ви даде най-добрите овесени медени кифлички за сандвичи!

Тези медени овесени хлебчета бяха преустановени от Subway, но се завърнаха през 2024 г. Те обаче ще бъдат спрени отново скоро, тъй като компанията вече обяви, че рулото ще бъде налично за ограничен период от време. Но не се притеснявайте: с тази рецепта можете да ги хапвате, когато пожелаете!

Ако вие обичам копирани рецептине забравяйте да разгледате моите оригинални хлебчета Subway! Те са идеални за сандвичи със сирене и деликатеси, точно както тези хлебчета Outback са с масло.

съставки

Ето един поглед към някои от съставките и възможните замествания.

• мед: Това ще придаде леко сладък вкус на тези рула. Можете да използвате любимия си течен мед за тази рецепта.

Ако търсите заместител, опитайте моя веган мед — той е перфектният заместител на всички мои рецепти, които включват мед.

• масло: Предпочитам да използвам несолено масло, но осоленото масло също работи тук.

Можете да замените с рапица, слънчогледово или растително масло. Бадемовото масло също е добър избор. Зехтинът ще остави силен вкус, така че не го препоръчвам.

• Универсално брашно: Ако искате кифличките ви да са изключително меки, не ги замествайте с брашно за хляб. За да запазите кифличките меки и близки до оригинала, също избягвайте да замествате която и да е част от универсалното брашно с пълнозърнесто.
• Яйце: Ще ви трябва едно голямо яйце със стайна температура.
• овесени ядки: За тази рецепта използвам овесени ядки за бързо приготвяне. Можете да използвате старомоден овес – тествах и двата и ми дадоха невероятни рулца.
• Инстантна мая: Предпочитам да използвам незабавна мая, когато пека с търговски хляб, тъй като е по-практично просто да я смеся с тестото, вместо да отделям време, за да я активирам първо. Ако имате само активна суха мая и трябва да я активирате, използвайте малко от 1½ чаши вода, необходими за рецептата. Не добавяйте повече вода, отколкото е необходимо, или може да получите тесто, което е твърде мокро.

За да проверите всички съставки, отидете на картата с рецепти.

Как да го направим

Започваме с накисване на овесените ядки.

Тъй като накисваме бързите овесени ядки, преди да започнем да приготвяме тестото, това е, което наричам “каша” хлебче. Когато използваме тази техника (предварително приготвяне на част от нишестето, добавено към тестото), ние сме възнаградени с по-добра текстура и срок на годност, тъй като получаваме по-влажен и по-мек хляб. Така че, не пропускайте накисването на овесените ядки в гореща вода!

Хладка е 105°F до 110°F. Добавянето на нещо твърде топло към тестото ще го обърка: ще го накара да ферментира/втаса по-бързо, а ако е твърде горещо, ще убие част или дори цялата мая. Изчакайте да достигне температура на “бебешко шише”: не трябва да е твърде топло, когато го докоснете до китката си.

Стъпка 01. В средна купа добавете бързи овесени ядки, мед и масло. Загрейте водата на силен огън, докато заври. Залейте сгорещената вода при маслото, меда и бързите овесени ядки и разбъркайте. Оставете да кисне около 30 минути, или докато сместа стане хладка.

Стъпка 02. В голяма купа или купата на вашия миксер добавете универсално брашно, сол, мая, накиснатата овесена смес и едно голямо яйце, като разбърквате, докато се образува пухкаво тесто. С помощта на приставката за кука за тесто, на ниска скорост (2, ако използвате KitchenAid), месете в продължение на 6 минути и тествайте за стъкло.

Съвет: Ако използвате чаши, започнете с добавяне на 5 ½ чаши, като оставите ½ чаша да добавите, в случай че тестото е твърде лепкаво.

Стъпка 03. Покрийте тестото и го оставете да втаса за 1½ часа или докато се удвои. Ако печете през зимата, може да отнеме малко повече време, а през лятото това първо втасване може да е по-кратко.

Стъпка 04. Издухайте тестото и го разделете на 8 равни части. Ние оформяме тези части в трупи.

Стъпка 05. Разтворете всяка част на правоъгълник с ръце или точилка. Сгънете горната трета надолу и долната трета нагоре, след това сгънете тестото наполовина и го притиснете, за да затворите. Можете също така да навиете тестото върху себе си и да го захванете, за да затворите, както аз правя с моите хрупкави рула за сандвичи.

Стъпка 06. Поставете кифличките върху застлана голяма тава за печене. Ако вашият лист за печене е малък, може да се наложи да използвате два. Кифличките не трябва да се допират – дайте им поне 1 1⁄2 инча пространство, тъй като те ще се разширят по време на второто втасване и печене.

Стъпка 07. Покрийте рулцата и ги оставете да втасат отново, този път за около 40 минути, или докато изглеждат бухнали и леки.

Стъпка 08. Загрейте фурната си до 375°F, средна решетка. В малка купа разбийте белтъка с една чаена лъжичка вода, докато се комбинират за измиване на яйца. Намажете горната част на всяко рулце с измиването на яйцата, като ги поръсите с останалите овесени ядки.

Стъпка 09. Печете рулата за 25 минути или докато горната част стане златисто кафява и вътрешната температура достигне 190°F. Оставете рулцата да изстинат върху решетка за охлаждане поне 30 минути преди сервиране.

Как да предотвратите гъста и ронлива питка

• Месете докато тестото стане гладко и еластично. Една от причините хлябът ви да стане ронлив и плътен е недомесване на тестото.
• Не добавяйте повече брашно отколкото е необходимо. Устояйте на желанието да добавите още брашно, особено ако месите на ръка. Твърде много и ролцата ви няма да са толкова леки, колкото трябва. Ако е възможно, измервайте в грамове, вместо да използвате чаши. Ако използвате чаши, научете как да измервате правилно брашното.
• Добавете точното количество мая — не повече. Добавянето на повече мая от необходимото може да повлияе на времето за втасване и ферментацията, което води до прекалено втасало тесто и плътен хляб.

Последни съвети

• Никога не добавяйте гореща вода директно към маята. Горещата вода (или друга гореща съставка) убива маята, което вероятно ще съсипе рецептата ви.
• Бъдете внимателни да не се препичат. Печенето по-дълго от необходимото ще направи тези рула по-малко меки, отколкото трябва да бъдат.
• Изчакайте хлябът да изстине поне 30 минути, преди да го нарежете! Нарязването на хляба, докато е още горещ, прави трохите гумени.

Съхранение и замразяване

Тези овесени медени хлебчета остават меки до 5 дни, ако се съхраняват правилно. Аз съхранявам моите в чист херметически затворен контейнер или паза за хляб.

Можете да замразите този хляб. За замразяване на изпечен хляб, изчакайте да изстине напълно, преди да го съхранявате в подходяща за фризер торбичка. Затворете го и го поставете във фризера – издържа до 3 месеца.

Можете да замразите неизпечено тесто. След като оформите кифличките, ги увийте добре в найлоново фолио или ги приберете в подходяща за фризер торбичка. Внимавайте да не се допират при замразяване, защото може да е трудно да отделите ролцата. За да ги изпечете, оставете ги да се размразят и да втасат, докато бухнат, след което следвайте инструкциите за печене в картата с рецепти/как да.

Опитвали ли сте това Рецепта за хляб с мед и овес Subway? Моля, оставете 🌟 звездна оценка в картата с рецепти по-долу, ще се радвам да знам как е минало!

📖 Рецепта

Хляб Subway с мед и овес

Татяна Камакура

Леко, леко сладко и вкусно хлебче, което има вкус точно като истинската сделка: това Subway меден овесен хляб ще ви даде най-добрите овесени медени кифлички за сандвичи!

Време за подготовка 10 минути мин

Време за готвене 25 минути мин

Ферментация 2 часове часове 10 минути мин

Общо време 2 часове часове 45 минути мин

курс хляб

кухня американски

Порции 8 ролки

Калории 504 ккал

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

съставки

Американски обичайМетрика

1x2x3x

Инструкции

• В средна купа добавете бързи овесени ядки, мед и масло.

• Загрейте водата на силен огън, докато заври. Залейте сгорещената вода при маслото, меда и бързите овесени ядки и разбъркайте. Оставете да кисне около 30 минути, или докато сместа стане хладка.

• Съвет: Хладката е от 105°F до 110°F. Добавянето на нещо твърде топло към тестото ще го обърка: ще го накара да ферментира/втаса по-бързо, а ако е твърде горещо, ще убие част или дори цялата мая. Изчакайте да достигне температура на “бебешко шише”: не трябва да е твърде топло, когато го докоснете до китката си.

• В голяма купа или купата на вашия миксер добавете универсално брашно, сол, мая, накиснатата овесена смес и едно голямо яйце, като разбърквате, докато се образува пухкаво тесто.

• С помощта на приставката за кука за тесто, на ниска скорост (2, ако използвате KitchenAid), месете в продължение на 6 минути и тествайте за стъкло. Ако тестото се разкъса, месете още 2 минути, след което тествайте отново. До края на месенето трябва да има добро стъкло. Тестото ще се усети гладко и лепкаво.

• Съвет: Ако използвате чаши, започнете с добавяне на 5 ½ чаши, като оставите ½ чаша да добавите, в случай че тестото е твърде лепкаво.

• Може да месите и на ръка или с машина за хляб. Ако месите на ръка, може да ви трябват още няколко минути: месете 10 до 12 минути и проверете за стъкло.

• Покрийте тестото и го оставете да втаса за 1½ часа или докато се удвои. Ако печете през зимата, може да отнеме малко повече време, а през лятото това първо втасване може да е по-кратко.

• Издухайте тестото и го разделете на 8 равни части. Ние оформяме тези части в трупи.

• Разтворете всяка част на правоъгълник с ръце или точилка. Сгънете горната трета надолу и долната трета нагоре, след това сгънете тестото наполовина и го притиснете, за да затворите. Можете също така да навиете тестото върху себе си и да го защипете, за да затворите.

• Поставете кифличките върху застлана голяма тава за печене. Ако вашият лист за печене е малък, може да се наложи да използвате два. Кифличките не трябва да се допират – дайте им поне 1 1⁄2 инча пространство, тъй като те ще се разширят по време на второто втасване и печене.

• Покрийте рулцата и ги оставете да втасат отново, този път за около 40 минути, или докато изглеждат бухнали и леки.

• Загрейте фурната си до 375°F, среден багажник. В малка купа разбийте белтъка с една чаена лъжичка вода, докато се комбинират за измиване на яйца.

• Намажете горната част на всяко рулце с измиването на яйцата, като ги поръсите с останалите овесени ядки.

• Печете рулата за 25 минути или докато горната част стане златисто кафява и вътрешната температура достигне 190°F.

Бележки

Предотвратете плътен ронлив хляб

• Месете докато тестото стане гладко и еластично. Една от причините хлябът ви да стане ронлив и плътен е недостатъчното месене на тестото.
• Не добавяйте повече брашно от необходимото. Устояйте на желанието да добавите още брашно, особено ако месите на ръка. Твърде много и ролцата ви няма да са толкова леки, колкото трябва. Ако е възможно, измервайте в грамове, вместо да използвате чаши. Ако използвате чаши, научете как да измервате правилно брашното.
• Добавете точното количество мая – не повече. Добавянето на повече мая от необходимото може да повлияе на времето за втасване и ферментацията, което води до прекалено втасало тесто и плътен хляб.
• Изчакайте хлябът да се охлади поне 30 минути, преди да го нарежете. Нарязването на хляб, докато е горещ, ви дава гумени трохи.

Хранене

Сервиране: 1ролкаКалории: 504ккалВъглехидрати: 93жПротеин: 12жмазнини: 10жНаситени мазнини: 5жПолиненаситени мазнини: 1жМононенаситени мазнини: 2жТранс мазнини: 0,3жХолестерол: 44мгнатрий: 439мгкалий: 150мгФибри: 3жзахар: 18жвитамин А: 272IUВитамин С: 0,1мгкалций: 25мгЖелязо: 5мг